Avantages des-fruits séchés congelés

1. La lyophilisation-s'effectue à basse température, ce qui la rend particulièrement adaptée à de nombreuses substances-sensibles à la chaleur, telles que celles qui peuvent perdre leur activité biologique.
2. Lors du séchage à basse température, la perte de certains composants volatils de la substance est minime, préservant ainsi les nutriments d'origine.
3. Pendant le processus de lyophilisation-, la croissance microbienne et l'activité enzymatique sont empêchées, permettant au produit de conserver sa forme originale.
4. Le produit étant séché à l'état congelé, son volume reste pratiquement inchangé, préservant ainsi sa structure d'origine et empêchant la condensation.
5. Le produit séché est poreux et spongieux, se dissout rapidement et complètement dans l'eau et reprend presque immédiatement sa forme originale.
6. Le séchage étant effectué sous vide, l’oxygène est minime, préservant ainsi les substances facilement oxydables.
7. Le séchage élimine plus de 95 à 99 % de l'eau, permettant au produit séché d'être stocké longtemps sans détérioration.