Comment sont fabriqués les-fruits séchés congelés ?
Le processus de production de fruits lyophilisés-est en réalité assez simple. Une fois les fruits frais cueillis, ils sont immédiatement congelés à -40 degrés grâce à un processus de congélation rapide-. Ensuite, la déshydratation sous vide est utilisée pour sublimer l’eau du fruit directement à l’état vaporeux. Ce processus préserve non seulement la couleur, l'arôme et la forme d'origine du fruit, mais permet également de retenir les nutriments dans la glace gelée, atteignant un taux de rétention de plus de 95 %. Les fruits lyophilisés ont un taux de déshydratation allant jusqu'à 95 %, ne nécessitent aucun conservateur et peuvent être conservés à température ambiante pendant un an ou plus.
Valeur nutritionnelle
Lorsque vous dégustez un sac de fruits lyophilisés-, vous bénéficiez en réalité des avantages nutritionnels de dix fois son poids en fruits frais. Généralement, 500 grammes de fruits frais peuvent donner 50 grammes de fruits lyophilisés-. Les fruits lyophilisés-sont riches en fibres alimentaires et faciles à digérer, ce qui en fait une collation populaire à tous les âges.
Méthode de production
Les fruits lyophilisés-sont principalement produits à l'aide d'un lyophilisateur. À l'aide d'un processus de lyophilisation sous vide-, l'humidité du fruit est congelée puis sublimée sous vide, ce qui donne le fruit lyophilisé-. En termes simples, l'humidité est extraite du fruit à basse température, préservant ainsi ses nutriments d'origine.
Facile à transporter et à ranger
Les fruits lyophilisés-séchés ressemblent non seulement à des fruits frais par leur couleur et leur forme, mais ils ont également une texture croustillante et peuvent retrouver leur forme originale après trempage. Il est pratique à transporter et à ranger, ce qui en fait une collation populaire pour tous les âges.
Clients appropriés
Les fruits lyophilisés-sont un choix judicieux pour les personnes atteintes de diabète. En cas d'hypoglycémie, remplacer les biscuits et les bonbons par une petite quantité de fruits secs est une bonne option pour augmenter le taux de sucre dans le sang, car ils fournissent plus de potassium, de fibres alimentaires et d'antioxydants. Des études internationales ont montré que remplacer les biscuits par des raisins secs peut aider à contrôler la tension artérielle et avoir un impact positif sur la glycémie et les marqueurs cardiovasculaires.
Préservation des nutriments
Les fruits lyophilisés-diffèrent des fruits séchés au soleil-ordinaires en ce sens qu'ils extraient l'humidité du fruit à basse température, minimisant ainsi la perte de composants volatils et préservant efficacement les nutriments d'origine du fruit frais. De plus, le processus de lyophilisation-empêche la croissance microbienne et l'activité enzymatique, permettant au fruit de conserver sa forme d'origine. Les fruits lyophilisés-offrent des avantages en termes de perte de nutriments, de goût et d'apparence.
Fibres alimentaires
Les gens crachent ou pèlent souvent la peau des fruits, sinon ils ont du mal à les avaler. Cependant, la peau constitue la plus forte concentration de fibres alimentaires dans le fruit, et le séchage préserve complètement ces fibres. Les fruits lyophilisés-conservent non seulement leur saveur originale, mais constituent également une riche source de fibres alimentaires. Il est facile à transporter et à ranger, ce qui en fait une collation saine pour tous les âges.
